το κεφίρ μετά από μέρες στο ψυγείο πετιέται;

[g]

Το κεφίρ που παράγεται όταν βάζεις το μήκυτα στη συντήρηση, για 3-4-5 μέρες στο ψυγείο, όταν το βγάζεις από το ψυγείο  και θέλεις να κάνεις μια καινούργια παρτίδα, το πετάς ή πίνεται; Ή ρίχνεις το νέο γάλα μαζί με το γάλα συντήρησης και συνεχίζεται η ζύμωση;
Πάντως το λυπάμαι να το πετάξω. Είναι 150 - 200 γρ. κατσικίσιο γάλα το οποίο δεν κοστίζει και φθηνά! 2,50 € /κιλό.

Ευχαριστώ.

[Θανάσης Αποστόλου]

Όχι Γιάννη, πρόκειται για μία ακόμα παρανόηση..

Το καταναλώνεις κανονικά, μη σου πω είναι και καλύτερο με την αργή ζύμωση που έχει υποστεί.. Έχω πιει ακόμα και κεφίρ 20ήμερου έτσι. Κανένα πρόβλημα.

Η περίπτωση στην οποία πετάς το προϊόν, ή ακόμα και τον μύκητα σε ακραία περίπτωση, είναι μόνο αν μυρίζει σάπιο, χαλασμένο, αλλά αυτό εντός ψυγείου δύσκολα συμβαίνει. Να ξέρεις η οσμή είναι αδιάψευστος μάρτυρας. Η χαρακτηριστική οσμή ακόμα και πολυκαιρισμένου κεφίρ είναι ανεκτή. Την οσμή του χαλασμένου θα την καταλάβεις.